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卫生是食品生产第一条需要遵守的准则

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卫生是食品生产第一条需要遵守的准则

发布日期:2017-09-25 作者: 点击:

切骨机安装方法:

1、操作前将设备放置在水平地面,确保机器放置平稳可靠;确定设备插头接触良好,无松动,无水迹;

2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物,如有异物必须清理干净,以免引起刀具损坏;

3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式,离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片,沈阳切骨机竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状;

厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性,采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的,食品原料须在卫生许可的条件下贮藏;厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件;厨房环境设备等要求清洁,厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染,将食品安全可靠地提供给客人。因此,一切接触食品的有关人员和管理者,在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则,并承担各自的职责。

切骨机在日常的使用过程中,不可避免的需要更换被磨损的锯条,具体怎么更换呢?在这里我来教给大家。重装锯带时,松开张紧装置(从机器上方向下看为逆时针),装上新锯带,此时要注意锯带方向,否则会使锯带松动脱落。必须保证锯带被正确安装在刮片、顶滑轮、底滑轮以及中央盘之间,并且能恰好通过中间的导向槽。为了确保机器正常运行,必须保证锯带确实是在滑轮上运转。在正确的状态时,锯带赤峰的边缘应与滑轮的前缘成一直线。如果不成一直线,必须加以调整。通过旋松和扭紧旋钮来进行定中心操作,以使锯带安装的误差最小并且不会脱落。在调节倾斜旋钮时用手转动滑轮,更换锯带后,在机器运行之前必须保证锯带能可靠的运转。 

厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本,在保证宾客利益的前提下,尽量节约,并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算,并对产品生产全过程进行成本控制。

设备管理

为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将所有设备按专业化分工定岗使用,加强设备的维护与保养,确保其正常运行.

沈阳切骨机

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